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糖尿病人要牢记这5个饮食原则。吃对饭,血糖控好一半!
杭大夫
发布于2021-06-23 19:15:38 | 评论 0 | 阅读 1044 | 收藏 1

那么作为食物中的主力军——粮食,糖友应该怎么吃呢?我总结了以下糖友吃主食的 5 个黄金法则,咱们来具体唠一唠。


1
主食多样化


糖友吃主食应遵循品种多样化的整体原则,避免品种单一,可保证丰富、全面的营养摄入。

需要注意的是 “食物品种多样化”,指的是每天食物摄入有米、面(全麦面、青稞面)、(杂豆类比如芸豆、红豆、绿豆等)、(根茎类食物如红薯、土豆、山药等)等。

如果你早上吃馒头,中午吃面条,晚上吃烙饼,就不是食物多样化,因为这些食物的原料都是一样的


2
宜粗不宜精


糖友的主食应做到粗细搭配,适当多选择各种全谷物杂粮、薯类、杂豆作为主食,至少做到粗细比例 1:1 以上。


主食越天然,加工程度越低,越有利于血糖控制。例如:全谷物杂粮比精制的白米白面更有助于血糖控制;整粒需要煮制的燕麦片比即食免煮燕麦片更有助于血糖控制。


3
宜干不宜稀


糖友吃主食,一定不要煮太久,能吃干饭就不要吃稀饭。

食物升糖高低与烹调程度关系密切,通常情况下,烹调程度越低的主食越有利于血糖控制。比如,干饭就比稀饭/稀粥更有利于血糖控制,因为稀饭煮得时间比较长,糊化程度高,人体吸收迅速从而升糖快。


4
主食放在每餐最后吃


糖友不仅要 “选对”主食(食材:宜粗不宜精)、“做对”主食(烹饪方式:宜干不宜稀),还应“吃对”主食。所谓“吃对”主食,指的是吃饭的时间和吃饭的顺序要对。

吃饭时间,指吃饭要定时定量,否则无法与药物的起效时间匹配,会造成血糖波动过大。

吃饭的顺序也格外重要。对于糖友而言,最佳吃饭顺序为“先菜后饭”,即如果有汤就先喝汤,如果没汤就先吃蔬菜和富含蛋白质的肉、蛋、奶及豆类,最后再吃主食。

糖尿病权威杂志《Diabetes Care》发布的一篇研究发现,吃同样的食物,进食顺序会大大影响餐后血糖——先吃蔬菜和富含蛋白质的食物,最后再吃主食的吃饭顺序,相比先吃主食的吃饭顺序,前者的餐后血糖降低幅度更大。

改变吃饭顺序之所以能降糖,主要原理在于“先菜后饭”的吃饭顺序能延长胃的排空时间、延缓葡萄糖的吸收,使得餐后血糖的改善更明显。 


5
总量要控制


糖友在遵循以上四个饮食原则的前提下,还应限制主食总量。那么,每天吃多少主食合适呢?

虽然《中国居民膳食指南2016》给健康成人的建议是 250~400 g(生重),但是对于病情各异的糖友而言,正确的做法因人而异,必须根据病情、体重、活动量及治疗目标等来确定。比如糖友目前希望减重、减脂、减少用药等,可能需要在一段时间内选用“低、中碳饮食方式”(这里的“碳”指碳水化合物,是主食的主要成分)。这时主食的量会远远低于膳食指南中对普通居民推荐的量。

糖尿病人情况比较特殊,存在一些代谢紊乱和降糖药物的使用情况,为了保证安全,限制主食摄入应当有专业营养师及医师的指导同时定期监测血糖及其相关医学指标。

总的来说,糖友吃主食,不仅要关注主食的“”,也要关注主食的“”,双管齐下才能起到最好的控糖效果。


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