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元宵节,糖友巧吃元宵和汤圆少升糖
盈来健康
发布于2022-02-15 12:16:45 | 评论 0 | 阅读 1416 | 收藏 0
北方的元宵,南方的汤圆


北方的元宵,南方的汤圆,尽管二者有所区别,但在食材、外形差别不大。外皮多以糯米为主,然后包上豆沙、黑芝麻等馅料。


糯米皮碳水含量高,又属于精制碳水,升糖快;馅料一般都会添加大量的糖、油等,因此无论元宵还是汤圆,都属于高热量、高糖、高糖食品。


当糖和油碰在一起,会降低胰岛素敏感性,增加胰岛素抵抗,这可不是个好消息。




那糖友一口元宵或汤圆都不能吃吗?如果您血糖达标,比较平稳,那么巧做安排,还是可以适当品尝的。


1.选对品种


现在食品市场非常丰富,如果购买,最好选择生酮汤圆,生酮汤圆一般是由椰子粉、洋车前子粉、坚果粉(如黑芝麻粉)、油脂(如黄油、猪油、植物油)和少量甜味剂制成。所以可以适量吃生酮汤圆,不过就是价格偏贵一些。


南方有些汤圆属于咸汤圆,为肉馅、菜泥作馅料,例如荠菜猪肉汤圆,碳水比例会相对降低,但如果馅料比较油腻再加上高碳水的糯米皮,对餐后血糖影响也很大,依然需要提起警惕。


如果想自己做一些汤圆,可以选择紫薯、黑米、红豆等食材做馅料,稍稍压碎后而不额外添加糖油。吃时控制好数量。



需要注意,无糖汤圆跟普通汤圆没有太大区别,“无糖”食品只是不含蔗糖,但汤圆皮和馅料没变,依然属于高油脂高碳水同时存在的食物,对健康并无益处。如果我们查看营养配料表,发现里面有氢化植物油、香精、色素等,更需避免。


2.算好数量


无论是高油的生酮汤圆还是主食类的汤圆,热量还都是比较高的,建议每次吃3颗以内就可以了,并且减少其他相应的食物摄入,控制好一餐的总热量。如果吃多了,可能会造成血糖值上升。每次以不超过 3 个(1 两)为宜。


3.稍微放凉


汤圆容易烫嘴,最好可以先放凉一小会,慢慢吃。另外,在冷却过程中,汤圆中的淀粉会重新结晶缓慢形成难以被淀粉酶所分解的淀粉(抗性淀粉),有助于延缓汤圆的消化吸收,血糖也升得慢一些。




4.注意搭配


任何时候,糖友们都不要忘记食物搭配,每餐都最好搭配有高蛋白、高纤维的食物,如果想更好控制血糖,除汤圆外,就尽量不要再吃其他主食了,这都有助于延缓餐后血糖的升高。


常见的优质高蛋白的食物有蛋鱼禽肉、豆制品,高纤维的食物推荐摄入足量的蔬菜,尤其是绿色或菌藻类蔬菜,搭配一盘凉拌菜或清炒蔬菜。


在吃饭时,依然遵循先高纤维垫底,再高蛋白饱腹,最后再吃主食的原则。来自盈来健康的营养活力餐包,属于高蛋白、高纤维、低升糖的食物,非常适合在餐前来一杯,对血糖控制非常有利。然后,我们再吃蔬菜,再吃肉蛋豆制品,吃得差不多了,最后再吃少量汤圆。




前面的食物已经有很好的饱腹感,就可以避免因为馋嘴而摄入过多汤圆了。


5.餐后运动


吃完元宵或汤圆半个小时后,可以去散步,走动走动。适当的运动有助于肠胃的消化,还可以消耗热量,血糖也不会升高得那么厉害了。


6.随时监控血糖


吃元宵或汤圆前和吃完后最好监测一下血糖。如果餐前血糖较高,建议还是不要吃主食类汤圆了。如果餐后血糖升高太多,则需及时咨询医生,临时调整药物和胰岛素的用量。另外,需要思考下到底哪里需要改进,避免下次犯错。




总之,糖尿病人一样拥有享用美食的权利,但是在享用时一定要掌握一些技巧,让自己开开心心过好每一天。




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