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粗粮多多益善?2个健康隐患,一定要提防!
盈来健康
发布于2021-08-06 17:19:26 | 评论 0 | 阅读 1065 | 收藏 0
提防一:磷含量过高


粗粮加工程序少,基本保留了胚乳、胚芽与皮层,相对于细粮来说,含有更为丰富维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质。不过也正为如此,另一种矿物质——磷,同样得以保留。


磷是人体必需营养素,《中国居民膳食指南》关于磷的推荐量为720mg/d。事实上,磷广泛存在于自然界的各类食物中,肉类、豆类、坚果、海产品都含有丰富的磷。因此无论是肉食主义者还是素食主义者,都很难造成磷的缺乏。


相反,多吃粗粮可能为人体提供了过量的磷。


100g白米约含有100mg的磷,而糙米却含有超过300mg的磷,植物中的磷多以植酸磷的形式存在,因此如果一餐中粗粮吃的过多,较多的植酸磷会严重干扰人体吸收钙、镁、铁、锌、硒的能力,长期如此,很容易出现营养不良



提防二:膳食纤维过多


现代人食用过多的加工食品、精制谷物,导致膳食纤维吃的太少,是引起各类慢性疾病的饮食因素之一。而粗粮有利于健康的最大优势就在于,含有丰富的膳食纤维,比如荞麦和藜麦,每100g约含有6.5g的膳食纤维。每天摄入30g左右的膳食纤维,可以起到减重、平稳血糖、降低胆固醇的作用。



遗憾的是,膳食纤维也不是多多益善,如果超过50g/d,可能会影响蛋白质、脂肪的吸收。有人觉得,脂肪吸收下降,对身体不是一件好事吗?可不要忘记,人体还有两种必需脂肪酸——omega-3/omega-6,是需要通过食物才能摄取的。另外像脂溶性维生素A、D、E、K,必需搭载脂肪的“货车”才会被肠道吸收。也就是说,如果脂肪吸收率下降,容易造成上述营养物质的缺乏。


膳食纤维,“暗黑”的一面还没有结束。


我们都知道,膳食纤维具有降低食胆固醇的功效,这对于高血脂人群来说,是一件好事,但对于更多的人来说,如果胆固醇水平过低,可能会导致以胆固醇为原料的激素水平下降。比如会造成女性雌激素合成减少,这也是为什么很多女性为了减肥,每天进食粗粮,导致姨妈出走的原因之一。


胆固醇太多固然不好,但低于正常值,也会有损健康。


粗粮,并非多多益善


粗粮可以为我们提供丰富矿物质和膳食纤维,尤其在控制血糖方面,效果尤为显著。但饮食方式不是单一食物的构成,而是一个组合。如果过度重视某一类食物所含的营养成分,便认为多多益善,那么反而可能会给身体带来新的问题。

任何营养素,过量与缺乏往往一样有害


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