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冬至了,糖尿病人不能吃饺子?营养师教你如何制作“稳糖水饺”
盈来健康
发布于2021-12-17 17:39:29 | 评论 0 | 阅读 338 | 收藏 0

以饺子为例,饺子皮几乎都是以精制小麦粉为原料制作而成,具有高碳水、高升糖的特点,虽然搭配饺子馅混合进食,在一定程度会延缓葡萄糖的吸收,但对于控糖能力较差的糖友来说,10个饺子,便足以让血糖飙升


如此好吃的饺子,竟然成了糖友的禁忌。


像除夕、冬至等节日,糖友真的不适合吃饺子吗?


事在人为!




饺子是固定的,但食材的选择却是灵活的。


本篇文章,就教大家制作“稳糖水饺”。


我们开始吧!



对精制小麦粉说,不




全麦制作成小麦粉的过程中,去掉麸皮的同时,也剔除了大部分膳食纤维、维生素、矿物质,营养密度大幅度下降。


没有膳食纤维,是导致小麦粉的升糖指数大大提高的主要原因。冬至这天想吃饺子,全麦粉是一个不错的选择。


饺子的灵魂完全在于饺子馅的选择,即便用了全麦粉替代了精制小麦粉,整体上对饺子的口感影响不大,一样好吃。


下图,是我们盈来健康的90天NPR强化训练营的一位客户,入营3个月之后,餐后血糖从11.8mmol/L,降至6.5mmol/L,成功逆转2型糖尿病,现在每周都会吃几次全麦饺子。




全麦饺子皮+鲅鱼猪肉韭菜饺子馅,再搭配山东特色美食鲅鱼丸子,一餐吃的饱饱的,餐后血糖依然平稳,竟然只有6.9mmol/L




稳糖水饺的小窍门




合理使用饺子面只是完成了制作“稳糖饺子”的第一步。如果以下细节方面都做到了,相信你的餐后血糖一定会更加平稳。


饺子皮:除了全麦粉,也可以选择荞麦粉、青稞面粉,目的是增加膳食纤维含量,降低升糖指数。





  • 饺子馅:切记不要选择粉丝、粉条等食材,含有较高的碳水,餐后容易引起血糖波动。



  • 油脂方面:在不影响制作的前提下,可以适当多放一些特级初榨橄榄油,健康的油脂不会引起血糖的较大波动,反而有助于平稳餐后血糖。

  • 搭配方面:一盘美味的饺子出锅后。建议搭配一些菜品,如果吃的素馅饺子,可以搭配一些肉类和绿叶蔬菜,混合食用有利于平稳餐后血糖。

  • 多蘸点醋:有一些研究显示,食用醋可能对改善空腹血糖有一定的帮助。选择食用醋时,尽量选择有机,无糖的食用醋。



血糖严重控制不佳的糖友,怎么办?



有一些糖友,病程较长,胰岛功能受损严重,即便少吃几个全麦饺子,餐后血糖也会出现较大的浮动,应该怎么办呢?难道和饺子无缘了吗?


虽然胰岛功能受损,但也可以通过饮食、运动、心理、肠道菌群干预等一系列手段恢复胰岛功能,提高胰岛素的敏感性。以杭院长为首的盈来健康团队,采取NPR逆糖法帮助糖友停药或减药,提高胰岛素敏感性,逆转了2型糖尿病。


采用盈来健康的NPR逆转体系过程中,可以吃饺子吗?


强化期阶段,全麦饺子需要暂时限制,但可以吃“蛋饺”。


蛋饺,和普通饺子最大的不同在于,饺子皮完全是利用鸡蛋液烹饪而成的,放入饺子馅,直接煎熟即可。




一餐蛋饺,几乎0淀粉成分,鸡蛋、肉类、蔬菜以及健康油脂,增加饱腹感的同时,也非常有利于餐后血糖的平稳。


冬至,糖友可以根据自己的血糖控制情况,是选择吃全麦饺子,还是蛋饺。



逆转2型糖尿病,你也可以




不幸罹患2型糖尿病,并不代表我们的生活质量也随之下降。仍然有很多美食等待着去品尝。随着科学的不断进步,现在国内外很多专家共识已明确表示2型糖尿病完全可以被缓解。


缓解,就是在停掉所有降糖药的基础上,血糖达标。


过去4年里,盈来健康团队一直致力于在减药、停药的基础上,帮助糖友将血糖控制在标准之内,目前已有200多例成功案例,并完成了平均100%减药率、73.5%停药率的傲人成果。


任何一位糖友,都有机会摆脱糖尿病药物,恢复正常饮食。

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